Tuturaga adalah sebutan untuk labi-labi atau kura-kura dalam bahasa Manado. Pastilah, ini merupakan masakan dengan olahan dengan menggunakan daging kura-kura. Namun, seiring banyaknya kesadaran masyarakat untuk tidak mengkonsumsi binatang yang dilindungi, masakan ini menjadi sangat langka.  Tapi jangan khawatir, masakan yang kuahnya menyerupai opor ini, banyak diganti dengan daging sapi ataupun ayam. Buat kamu yang mau mencobanya tanpa harus ke Manado, kamu bisa mencoba resep masakan Daging Tuturaga. Yuk coba resep berikut ini!

Bahan:

  • 750 gram daging sapi / Ayam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 700 ml air
  • 450 santan kenal
  • 2 butir kentang, kupas, potong-potong
  • 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

Haluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu instan sapi, bila diperlukan.

Cara Membuat:

  1. Potong daging sapi menjadi 12 bagian (Untuk daging ayam bisa dipotong menurut bagian), sisihkan. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum di dalam wajan.
  2. Masukkan daging sapi/ayam ke dalam wajan, aduk-aduk sampai daging kaku. Tambahkan air, sambil diaduk sampai daging setengah empuk. Tuang santan kedalam wajan, aduk sampai mendidih.
  3. Masukkan kentang ke dalam wajan, masak dengan api kecil sampai kuah meresap dan daging empuk. Masukkan daun kemangi ke dalam wajan, aduk sebentar sampai layu, angkat.

*Resep masakan Daging Tuturaga ini bisa untuk  4 – 5 porsi.